Какво трябва да опиташ по време на твоята ваканция в Гърция? Открий най-популярните ястия и специалитети от различните краища на страната.
Гръцки кулинарни изкушения
Дългогодишната история на гръцката кухня, която датира от древността, оказва значително влияние върху това, какво ядат гърците днес. Неповторимото сувлаки на скара, мусака с патладжан, емблематичния гирос, гръцката салата и всичките класики на средиземноморската кухня, които можеш да опиташ във всяка една точка на Елада. Струва си да се знае, че отделните региони имат свои местни (често по-малко известни) кулинарни специалитети. Общото между тях е висококачествения зехтин, сирене фета, свежи зеленчуци и подправки – мащерка, риган, розмарин, дафинов лист. Десертите съдържат съставки като ароматна канела, мед и шамфъстък (баклава). На масите царуват прясна риба и морски дарове, маслини, агнешко, овнешко и отбрани вина, направени от стари местни сортове грозде. Средиземноморският климат е благоприятен, а винената традиция е оцеляла тук хиляди години.
Гръцките маслини, сервирани като гарнитура (антипасти) или компонент от ястието, се радват на световно признание. Маслиновите гори са неразделна част от гръцкия пейзаж в почти навсякъде. Популярен деликатес, с който е известен Пелопонес, са коринтските стафиди, познати още като грозде от тип Черен Коринт. Отделни региони на Гърция трябва да се гордеят със собствените сирена, направени по традиционни рецепти. Например в Хания това е бялото сирене Пиктогало, на остров Лесбос можеш да намериш жълтото зряло сирене Ладотири, а в района на Домокос – Катики Домоку – меко, нискомаслено сирене. Гръцкия прованс предлага само най-доброто, включително скъпоценния шафран от Козани, гръцка фава от Санторини, патладжан Тсаконики или portokalia Chanion (портокали от Крит).
Цикладска кухня
Санторини, Миконос, Делос и Йос са живописни острови, част от Цикладите, разположени по югоизточното крайбрежие на Гърция. Всеки от тях е уникален по отношение на кухнята. Цикладите са известни с деликатеси като макаруна (домашна паста с карамелизиран лук), сгардумия (супа от дреболии), долмадакия (лозови листа, пълнени с ориз и месо), ревитокефтедес (пържени кюфтенца от нахут), мелицаносалата (с патладжан и домат) или мелопита (сладкиш с мед).
Крит – рай за небцето
В Крит изследователите на автентични кулинарни преживявания ще се почувстват поглезени във всяко едно отношение. Местните специалитети на Крит са здравословни и ароматни. Те включват офто клефтико (агнешко в гювече, приготвено на слаб огън), дакос (сухари с домати, бяло сирене и зехтин), както и бубуристи (пържени охлюви с оцет, вино и розмарин). Крит е известен и с производството на мека бяла ксиномизитра и копанисти, както и жълта твърда гравиера. Ресторантите в Хания, Ираклион и други критски градове са мека за любителите на добрата храна. В Крит има и много местни лозя, предлагащи дегустация на бяло и червено вино. Добрите вина идват от района на Ираклион (Лираракис) и от град Сития.
Островните аромати на Йонийско море
Какво отличава йонийската кухня? Преди всичко леко кисел вкус в резултат на използването на оцет и розмарин в много традиционни ястия. Най-популярните деликатеси в тази част на Гърция включват бурдето (риба, приготвена в пикантен доматен сос), софрито (телешка пържола, задушена в бяло вино, чесън и билки), стрападата (бъркани яйца с фета и домати) и пастели (медени десерти). Когато си на остров Закинтос, не забравяй да опиташ варена риба с чесън и лимонов сос и печен селски хляб, който е перфектната добавка към много ястия.
Кухнята на Додеканези
Додеканези е архипелаг в Егейско море, който включва островите Родос, Кос и Карпатос. Додеканезката кухня е известна със своите вкусни месни ястия и десерти. Примерите включват boukounies (свинско с подправки) и ксеротиган (пържено тесто, потопено в сладък сироп или мед). В традиционните родийски ястия и закуски можеш да намериш големи количества сусам, мед, нахут и други бобови растения. На Родос процъфтява също производството на различни напитки, като на преден план е известният Кориантолино (сладък ликьор на основата на емблематичното узо с кориандър, шафран и ванилия).
Местните специалитети на гръцката кухня радват със своята простота и дълбочина на вкуса. Кулинарно пътешествие из Гърция е топ изживяване за всички любители на страхотната храна.
